Значение слова УЖАРИВАТЬ в Словаре Даля

Что такое УЖАРИВАТЬ

ужарить говядину, изжарить, сжарить, прожарив хорошенько, до поспелости.

| Убавить жареньем весу, величины, объему чего, как уварить, -ся , страд. и возвр. в обоих знач. Ужариванье, ужаренье, действие по глаг.

Даль. Словарь Даля.