Значение слова РЯЖЕНКА в Современном толковом словаре, БСЭ

Что такое РЯЖЕНКА

кисломолочный продукт, получаемый из топленого молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ.