Р́ЯЖЕНКА, кисломолочный продукт, получаемый из топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.
Значение слова РЯЖЕНКА в Большом российском энциклопедическом словаре
Что такое РЯЖЕНКА
Большой российский энциклопедический словарь. 2012