Значение ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ ЖИРОВ в Медицинских терминах

Что такое ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ ЖИРОВ

(син. рандомизация жиров) химическая реакция обмена ацилами двух триглицеридов; используется в пищевой промышленности для снижения точки плавления жиров.

Медицинские термины.