(син. рандомизация жиров) химическая реакция обмена ацилами двух триглицеридов; используется в пищевой промышленности для снижения точки плавления жиров.
Значение ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ ЖИРОВ в Медицинских терминах
Что такое ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
Медицинские термины. 2012