Значение WHOLE-CLUSTER PRESSING в Энциклопедическом словаре Всё о вине

Что такое WHOLE-CLUSTER PRESSING

(отжим гроздьями) практика отжима белого винограда сразу же, как поступит на пресс, вместе с элементами гребня, кожурой и пр. твердыми частицами. Достоинство этого метода - большая свежесть вина, недостатки - вероятность уменьшения сложности вина и потребность в дополнительных прессах, т.к. грозди занимают много места

Всё о вине, энциклопедический словарь.