Значение COLD STABILIZATION в Энциклопедическом словаре Всё о вине

COLD STABILIZATION

(холодная стабилизация) практически во всех винодельнях мира используют эту технологию, чтобы предотвратить образование в бутылке кристаллов винной кислоты. Винную кислоту удаляют охлаждением вина и хранения 15 суток при температуре, близкой к замерзанию

Всё о вине, энциклопедический словарь.