Значение СОУС ИЗ БРЮКВЫ в Книге о вкусной и здоровой пище
- СОУС ИЗ БРЮКВЫ
-
300 г брюквы очистить, сварить до полной готовности и протереть. Затем положить в нее 1 ст. ложку сахара, 2 ложки масла и варить до густоты. После этого брюкву охладить, вбить в нее белок, растереть до пышности, влить лимонный сок, положить лимонную цедру и снова растереть. Подавать соус к жареному и тушеному мясу, к дикой и домашней птице.
Книга о вкусной и здоровой пище. 1954