Значение слова ЭРГОСТЕРИН в Большой советской энциклопедии, БСЭ

ЭРГОСТЕРИН

провитамин D2, C28H44O , природное соединение из группы стеринов . Обнаружен в дрожжах, плесневых и других грибах. Кристаллы с t пл 165 |С, нерастворимые в воде, растворимые в органических растворителях. Оптически активен, [a]D -129|. Обладает большой реакционной способностью благодаря наличию в кольце В системы сопряженных двойных связей.

Подобно холестерину может образовывать молекулярные комплексы и кристаллические включения в клетках. При облучении Э. ультрафиолетовым светом происходит разрыв кольца В и образуется прекальциферол, легко изомеризующийся при нагревании в витамин D2 (эргокальциферол). В фармацевтической промышленности Э. используют для производства витамина D2, а также гормона прогестерона . Источник Э. - щелочные гидролизаты пекарских дрожжей или мицелиальные отходы, остающиеся при производстве антибиотиков.

Большая советская энциклопедия, БСЭ.