(от лат. surrogatus - поставленный взамен), 1) продукт (или предмет), лишь отчасти заменяющий какой-либо др. продукт (или предмет), с которым он имеет некоторые общие свойства, но не обладает его качествами. Например, С. сахара - сахарин; С. зёрен кофе - ячмень, жёлуди и т. д. 2) Подделка; подделанный, фальсифицированный продукт.
Значение слова СУРРОГАТ в Большой советской энциклопедии, БСЭ
Что такое СУРРОГАТ
Большая советская энциклопедия, БСЭ. 2012