(Rubner) Макс (2.6.1854, Мюнхен, - 27.4.1932, Берлин), немецкий физиолог и гигиенист. В 1878 окончил Лейпцигский университет; ученик К. Людвига и К. Фойта . В 1885-91 профессор гигиены в Марбурге. С 1891 преемник Р. Коха на посту директора Гигиенического института в Берлине и профессор гигиены Берлинского университета. Завершил работы А. Лавуазье и П. Лапласа по химической трактовке процессов дыхания животных. Путём эксперимента вывел количественные показатели процессов обмена веществ в животном организме. Сформулировал закон изодинамии пищевых веществ, который, однако, учитывал лишь энергетическую оценку, но не качественные особенности продуктов питания. Разрабатывал проблемы теплообразования и теплоотдачи человеческого организма. Используя физиологические методы исследований, научно обосновал гигиеническое значение одежды. Редактор 'Archiv fur Hygiene' (1892-1912), 'Hygienische Rundschau' (1892-1921), 'Archiv fur Physiologic' (1910-19).
Соч.: Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernahrung, Lpz. - W., 1902; Das Problem der Lebensdauer und seine Beziehungen zu Wachstum und Ernahrung, Munch. - B., 1908; в рус. пер. - Учебник гигиены, СПБ, 1897.
Лит.: Шатерников М. Н., Макс Рубнер, 'Вопросы питания', 1932, т. 1, в. 4 .
В. А. Базанов.