(от де... и греч. hуdor - вода), отщепление воды от органических или неорганических соединений. Д. может быть осуществлена термически (большей частью в присутствии катализаторов) или химически, при действии дегидратирующих агентов (веществ, связывающих воду). Примером Д. является образование этилена из этилового спирта при пропускании его через нагретую до 300-400|C трубку с окисью алюминия (катализатор) или при нагревании до 170|C с концентрированной серной кислотой (дегидратирующее вещество):
CH3 - CH2OH - CH2 CH2 + H2O.
Образование этилена - пример внутримолекулярной Д. При нагревании же избытка спирта с серной кислотой до 140|C происходит главным образом межмолекулярная Д. с образованием диэтилового эфира:
CH3CH2 - O - H + H - O - CH2CH3 -
- CH3CH2 - O - CH2CH3 + H2O.
Внутримолекулярная Д. уксусной кислоты CH3COOH даёт кетен CH2 C O, а межмолекулярная - уксусный ангидрид (CH3CO)2O. Д. амидов кислот CH3CONH2 приводит к нитрилам CH3C º N. Примером Д. неорганического вещества может служить образование азотного ангидрида из азотной кислоты под действием пятиокиси фосфора:
К Д. относятся также процессы удаления кристаллизационной воды из кристаллогидратов и удаления воды, связанной за счёт сил адсорбции; в этих случаях обычно применяют термин 'обезвоживание'. Д. - процесс, обратный гидратации .
Б. Л. Дяткин.