Значение ГРУШЕВАЯ ЭССЕНЦИЯ в Большой советской энциклопедии, БСЭ
- ГРУШЕВАЯ ЭССЕНЦИЯ
-
эссенция, спиртовой раствор смеси сложных эфиров алифатических карбоновых кислот с преобладающим содержанием амилацетата. Г. э. применяют в производстве фруктовых вод, ликёров и кондитерских изделий. В состав Г. э. часто включают этилацетат, глицерин, натуральные эфирные масла и органические кислоты (лимонную, винную и др.).
Большая советская энциклопедия, БСЭ. 2012