Значение слова ТЫКВА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Тыква (ботан., Cucurbita L.) - родовое название растений из семействатыквенных. Это - однолетние или многолетние жестко-шершавые иливолосистые травы; стелющиеся по земле и цепляющиеся при помощи ветвистыхусиков стебли, покрытые более или менее крупными лопастными листьями.Крупные, желтые или белые цветки сидят по одиночке или пучками; цветкиоднополые (растения однодольные). Чашечка и венчик колокольчатые иливорончато-колокольчатые о 5 (редко 4-7) долях; тычинки спаялисьпыльниками в головку, пыльники извитые; в женском цветке развитытри-пять стаминодия и пестик, с толстым коротким столбиком, с трех илипятилопастным рыльцем и с нижнею, трехпятигнездою многосемянною завязью;плод - крупная ягода (тыквина), обыкновенно с твердым внешним слоем(корою) и с многочисленными сплюснутыми, обрамленными толстым вздутиемсеменами, без белка. Всех видов насчитывается до 10, дикорастущих втеплых климатах Азии, Африки и Америки; из них три вида однолетние и 7многолетние; многие виды культивируются или как декоративные (напр.фигурные Т.) или ради плодов. Наиболее обыкновенны из многолетних видов:1) С. ficifolia Bche (или С. melanospema A. Br., фиголистная Т.), слистьями, похожими на листья фигового дерева, и с крупными (до 40 стм.толщиною) округло-яйцевидными пестрыми плодами, с сладким мясом ичерными семенами: 2) С. foetidissima Kth. (или С. реrennis А. Gr.,Cucumis perennis, вонючая Т.), родом из Сев. Америки, развивающаяцепляющиеся стебли до 10м. высотою, с мясистыми, пепельно-серыми,жестко-волосистыми, цельными узкотреугольными листьями, с мелкими (скуриное яйцо) круглыми, темно-зелеными очень горькими плодами. Изоднолетних видов наиболее часто культивируется Cucurbita Реро L. (иначеС. verrucosa L., Covifera, С. pyxidaris DC. и т. д., обыкновенная иликухонная Т.); у этой Т. ползучий стебель, с крупными жесткими листьями ис плодами различной формы и величины; в культуре насчитывается до 100разновидностей этого вида, родина которого с достоверностью неизвестна(Зап. Азия?); разновидности различаются по форме, величине и окраскеплодов, одни из них дают съедобные плоды, а другие разводятся какдекоративные растения (так назыв. "фигурные Т."), таковы напр.: 1)giromontia Alef. (удлиненные, цилиндрические или конические плоды,гладкие или бугорчатые или продольноребристые), 2) citrullina Alef.(эллиптические или яйцевидные, гладкие или бугорчатые плоды, длина их вдва раза превышает ширину), 3) Melopepo Alef. (мелкие или среднейвеличины, сплюснутые или почти шаровидные, гладкие, сплошь мягкие,съедобные плоды), 4) Clypeata Alef. или depressa (декоративная Т., спродольно-ребристыми, жестко-кожистыми плодами), 5) pomiformis Alef.(яблочная или апельсинная Т., с несъедобными плодами, похожими на яблокоили апельсин), 6) piriformis Alef. (грушевая Т., с плодами несъедобными,похожими на грушу), 7) verrucosa L. (бородавчатая Т., с бородавчатыми,несъедобными плодами различной величины) и др. С. maxima Duch. (иначе,смотря по плодам, С. turbaniformis, pileiformis и т. д.), дающаяразнообразной формы и различной величины съедобные плоды, таковы напр.turbaniformis Aief., с плодами, напоминающими тюрбан ("чалмовая Т."),ecoronata (напр. стофунтовая Т., мамонтовая, миндальная, булонскиекабачки и пр.) - плоды без выроста в центре и т. д.; сюда же относятсяразновидности, без длинных ползучих побегов ("без плетей", "без усов"),так назыв. кустовая Т. С. moschata Duch., мускусовая или египетская Т.,с запахом мускуса, разводится в более теплых странах. К роду Cucurbitaотносится иногда род Lagenaria (С. Lagenaria L.), бутылочная Т. илитравянка. Известен один только вид L. vulgaris Ler., со многимикультурными разновидностями, носящих названия в зависимости от формыплодов: "горлянка", "фляшка странников", "булава Геркулеса", "ядро","шар", "падка" (до 1 м. длиною) и др. - все это так назыв. "фигурныеТ.". Стебли у них длинные, цепляющиеся, мягко-волосистые; листьяокругло-яйцевидные, слегка лопастные или многоугольные, цветки крупные,белые, лепестки свободные; плоды несъедобные (употребляются для сосудов)или съедобные. Родина этого растения - тропическая Африка и Остиндия. С. Р. Т. (культура), Cacurbita Реро Lin., родом из Остиндии, растениеоднолетнее и однодомное. - Т. распадаются на 3 разряда: 1) декоративныеили игрушечные, оригинальные по форме, величине и окраске иупотребляемые для посадки вдоль заборов, стен и пр., 2) кормовые -крупноплодные - для кормления животных и 3) столовые, употребляемый впищу человеком. Строгого различия между двумя последними разрядамисделать нельзя, так как те же столовые сорта при обильном сборе могутбыть и кормовыми, последние же могут заменить столовые, если выдадутсясвоим вкусом. К Т. относят и растение горлянка (Lagenaria vulgaris), повнешнему виду весьма напоминающее Т. и принадлежащее к тому же семействутыквенных, но отдельного вида и даже рода. Эти растения составляютчетвертый разряд Т. по их применению, а именно - посудных так кактвердая их оболочка служит для хранения жидкостей, вместо кувшинов игоршков. Наиболее известны следующие сорта Т. Из кормовых укажем настофунтовую (центнер), плоды которой доходят до 3 пд. весом, при сборе содного растения 2-3-4 экземпляров; плод округлый, желтоватый; оболочкаслужит вместо посуды, для соления огурцов, которые, при небольшомколичестве оставленной мякоти в Т., приобретают особый приятный вкус. Кэтому же виду относится вальпарайская (миндальная) с наиболеераспространенной разновидностью Orio; плод слегка удлиненный, около 8врш. в длину и 5 врш. в ширину, розоватого оттенка. Этот сорт прекрасени для стола. Затем упомянем: булонскую Т., схожую со стофунтовой, нонесколько приплюснутой, этампскую, с ребристыми и бугристыми плодами;получалмовую парижскую, с плодами небольшой величины, но болеемногочисленными и более приятными на вкус. Величиной плодов иплодовитостью отличается и турская Т. (кормовая), а также Т.кит, сдлинными плодами, по форме напоминающими баклажаны (до 1 арш. длиной,при ширине в 3/4, арш. и весе нередко до 150 фунт.). Бахчисарайскуюкустовую (мозговую или греческую) Т. разводят для получения молодыхплодов (греческие или крымские кабачки). С той же целью разводят идругие кустовые сорта Т., напр. - бельмонтскую. Исключительно на югеудаются: мускатная Т., упомянутые выше посудные или бутылочные,мочальные, из которых добывается люффа, мочала для мытья в банях ипосуды и т. д. Из декоративных назовем: французские сорта колоквинты,щитковые, кружковые, яичные, грушевидные, бородавчатые и пр., из которыхнекоторые съедобные. Т. любит хорошую перегнойную землю, глубоковзрыхленную (корень до 6 врш. глубины), хорошо удобренную с осени,слегка возвышенную и сильно пригреваемую. На Ю Т. отводится не маломеста в виде бахчей, но на С она высаживается между другими растениямипо краям гряд, между капустою, свеклою, морковью и пр. Если Т. разводятна специально отведенном месте, то ее высаживают обыкновенно нарасстоянии 2-3 саж., кустовые же сорта - на расстоянии 11/2-2 арш. Принебольшой культуре Т., особенно на С, устраивают паровые ямы со свежимконским навозом и сверху компостом, или же только с компостом,полученным от выветривания парниковой земли и навоза. Иногда выращиваютТ. на компостных кучах, но это истощает компост и мешает уходу за ним.Колоквинты выращиваются около стен и заборов, для чего приготовляют ямы,засыпая их компостной или дерновой землею. Так как Т. требует болеедолгого времени для своего развитая и созревания плодов, чем, напр.огурцы, то ее стараются высаживать возможно раньше; в марте или апреле,так чтобы до первого осеннего заморозка прошло 5 месяцев. Высевают Т.проращенными семенами (в опилках или между полотняными тряпками), росткивысаживают в мелкие горшки и сохраняют при 15-18° P. С развитиемсемядолей температуру понижают, помещая в полутеплые парники, зарывая покрая горшка в землю, и затем, когда корни растения заполнят горшки, ихпересаживают в более крупные, 4-вершковые горшки. В грунт растенияпересаживают после майских утренников и после того, как растение будетнесколько приучено к наружному воздуху, для чего время от времени спарников снимают раму. Между кустовыми сортами земля мотыжится, междуползучими тщательно выпалывается сорная трава только в начале роста.Цветение начинается пустоцветом и только при полном росте главных ветвейпоявляются женские цветы. Опыление совершается пчелами и шмелями, нолишь в сухую погоду. Поэтому то любители производят сами опыление,выбирая время между дождями и опыляя пыльцой из высушенных в компосте ирастрескавшихся пыльников не смоченное водою рыльце. Ветви Т. окололистьев пришпиливаются к земле деревянными крючками, и в этих местахобразуются корни, которые, во-первых, предохраняют Т. от сильных ветров,а затем - способствуют усиленному питанию образовавшихся на ветвиплодов. Боковые плети Т., равно как и нижние цветы Т. удаляются,прищипываются, как только на них образовались 2-3 плода. Плоды Т.снимают зелеными и только самые первые и, конечно, самые лучшиеоставляются на семянники. Сорванные плоды держат сначала в сарае, азатем в подвале месяца два, где они и созревают. Семянники долееполовины ноября не следует держать, так как созревшие семена прорастаютвнутри плода. Семена тыквы известны как глистогонное средство. Зеленые кабачкиподжариваются в масле и обливаются сметаною, с кипяченною в смеси споджаренною мукой, или начиняются разварной говядиною и такжеподжариваются. Из мякоти зрелых плодов приготовляют пудинг и кашу, акрепкая мякоть полузрелых плодов маринуется в уксусе. Вареная Т. идет вкорм свиньям в смеси с картофелем, брюквою, свеклою и пр. Сырая же Т.,будучи очищена от семян и изрублена, задается коровам и овцам вместе ссечкою. Из мочальных Т., как мы говорили выше, готовится люфа, изпосудных - горшки для соления огурцов и посуду для жидкости. Благодарярастительному пепсину, огурцы, посоленные в полуочищенной Т. приобретаютособо приятный вкус, почему и расцениваются выше обыкновенных соленыхогурцов. Ср. Рытов "Руководство к огородничеству"; Карцов,"Огородничество на юге России" и Шредер, "Сад и огород". Е. К-н.