Значение КИСЕЛЬ, КУШАНЬЕ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

мучнистый студень, приготовляется из картофельной муки и фруктовых соков (клюквенный, вишневый, красно— или черносмородиновый, малиновый, яблочный и др.), приправляется лимонной цедрой или корицей, реже гвоздикой и др.; подается с молоком. Приготовляемый без фруктового сока, овсяный, ржаной, пшеничный К. ставится на опаре и закваске; гороховый — пресный.