так называемый на петербургском рынке, обыкновенный пек или черный вар, далеко не всегда доставляемый из Вологодской губернии. Продается или без посуды — кусками, или в бочках.
Значение ВОЛОГОДСКИЙ ВАР в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона
Что такое ВОЛОГОДСКИЙ ВАР
Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь. 2012