Значение ВАЛУЙ, ГРИБ ИЗ РОДА СЫРОЕЖЕК в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

(также волуй, землянушка; Russula \[Agaricus\] foetens Pers.) — гриб из отряда базидиальных грибов (Basidiomycetes), из рода сыроежек (Russula). Липкая, желто-бурая или охряно-желтая шляпка, сначала шарообразно выпукла, потом расправляется и наконец является вдавленной внутрь, по краям бороздчато-зазубренная, в ширину до 5 дюймов. Гимениальные пластинки беловатые, неравной величины, соединяются жилками и вилообразно ветвятся. Пенек белый, сначала плотный, под конец полый, в 3—4 дюйма высотой. Гриб имеет противный запах и острый вкус. Немцами считается несъедобным, хотя у нас в народе и употребляется в пищу (соленым); вообще же он подозрителен и лучше его избегать. Растет в лесах (см. Грибы и Грибы съедобные).Г. Н.