Значение ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО

? При перегонке с водой всего растения чеснока (Allium sativum) получается 0,005-0,009% масла желтоватого цвета с Ч. запахом. Оно имеет удельный вес 1,046-1,057 и не вращает плоскости поляризации. Вертгейм, исследовавший масло в 1844 г., нашел, что его главную составную часть составляет сернистый аллил, и его работа без дальнейшей проверки принималась всеми до последнего времени. Землер в 1892 г. показал подробными и обстоятельными исследованиями, что в Ч. масле нет и следов сернистого аллила. При перегонке под уменьшенными, давлением Землер выделил следующие сернистые соединения: 1) C 3 H 5 S.SC 3 H 7 (6%) с температурой кипения 66-69¦ при 16 мм; 2) C 3 H 5 S.SC 3 H 5 (60%) с температурой кипения 79-81¦ при 16 мм и 3) C 3 H 5 S.S.SC 3 H 5 (20%) с температурой кипения 112? 122¦ при 16 мм. В остатке от перегонки имеется, по-видимому, соединение состава C 6 H 10 S 4 . Кроме перечисленных сернистых соединений, Ч. масло содержит сесквитерпен состава С 15 Н 24 с температурой кипения 254¦.

К. Дебу. ? .

Брокгауз и Ефрон. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона.