Значение слова ГРУДИНКА в Большом энциклопедическом словаре

ГРУДИНКА

копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. Готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.

Большой энциклопедический словарь.