Значение слова ПЕРЕОХЛАЖДЕНИЕ в Большом российском энциклопедическом словаре

ПЕРЕОХЛАЖД́ЕНИЕ, охлаждение в-ва ниже темп-ры его равновесного перехода в другое агрегатное состояние или кристаллич. модификацию, не приводящее к самому переходу. П. возможно при отсутствии в в-ве пылинок, ионов и др. центров кристаллизации, зародышей новой фазы.