Значение слова ПАТОКА в Большом российском энциклопедическом словаре

П́АТОКА, продукт, получаемый осахариванием (гидролизом) крахмала (гл. обр. картофельного и маисового) разбавленными к-тами с последующим фильтрованием и увариванием сиропа. Применяется в кондитерском и конс. произ-вах, входит в состав аппретов.