Значение слова АНТОЦИАНЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

АНТОЦИ́АНЫ, красящие вещества (пигменты) р-ний красного, синего и фиолетового цвета. Растворены в клеточном соке; наряду с др. пигментами определяют окраску плодов, цветков, листьев.