м.
1.
Мясо высшего сорта из средней, хребтовой части туши; вырезка, филе I 1..
отт. Мясо боковых частей домашней птицы или дичи.
отт. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
2.
Продольные половинки рыбной тушки, очищенные от внутренностей, плавников, костей и чешуи; филе I 2..
отт. Кушанье, приготовленное из таких частей рыбы.