Значение слова ФИЛЕЙ в Кулинарном словаре
- ФИЛЕЙ
-
анатомически это часть туши по обе стороны позвоночника между средней и задней третями спины. Мясо достаточно нежное и пригодно для самых лучшей мясных блюд, например лангета.
Кулинарный словарь. 2012