Значение ТЁРТЫЙ КАЛАЧ (ОДОБР. ИЛИ ИРОН.) в Справочнике по фразеологии

ТЁРТЫЙ КАЛАЧ (ОДОБР. ИЛИ ИРОН.)

об опытном, бывалом человеке, которого трудно обмануть. Выражение возникло на основе словосочетания тёртый калач, т.е. калач, приготовленный из особого калачного теста, которое долго мнут и трут. Калачи различались в зависимости от способа и места их изготовления: тёртый, смесной, толчёный, крупчатый, отварной, московский, муромский и др. В словосочетании тёртый калач прил. тёртый образовано от глаг. тереть с основным значением "водить взад и вперёд по чему-либо, нажимая". Возвратная форма от этого глагола и производные от неё кроме основного имели в диалектах и переносное значение - "много испытывать, стать опытным": Он в людях понатёрся. Это значение начинает влиять и на терминологическое сочетание тёртый калач. Так же существует связанная с этим фразеологизмом пословица: Не тёрт, не мят, не будет калач.

Справочник по фразеологии.