I част. разг. Употребляется при выражении усиленного возражения. II межд. разг. Возглас при выражении удивления, испуга, возражения.
Значение ЧТО ТЫ в Новом словаре русского языка Ефремовой
Что такое ЧТО ТЫ
Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой. 2005