Значение слова УПЕК в Новом словаре русского языка Ефремовой

Что такое УПЕК

м. 1. Качество выпечки. 2. Разница между весом теста, посаженного в печь, и весом выпеченного хлеба.

Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой.