Значение слова УПЁК в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой

Что такое УПЁК

м.

1) Качество выпечки.

2) Разница между весом теста, посаженного в печь, и весом выпеченного хлеба.

Ефремова. Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой.