Значение слова ПРОВАНСАЛЬ в Новом словаре русского языка Ефремовой

I м. 1. Острый соус из яичных желтков с растительным маслом, уксусом и пряностями. 2. Кушанье, род салата под таким соусом. II неизм. прил. Острый, с добавлением маринада, растительного масла и различных приправ.