м. Красящее вещество красного, синего или фиолетового цвета, содержащееся в клеточном соке растений и определяющее окраску плодов, цветков, листьев.
Значение слова АНТОЦИАН в Новом словаре русского языка Ефремовой
Что такое АНТОЦИАН
Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой. 2005