Начальная часть сложных слов, вносящая значение: связанный с овощами, предназначенный для них (овощезаготовка, овощерезка, овощесушильный и т.п.).
Значение слова ОВОЩЕ... в Толковом словаре Ефремовой
Что такое ОВОЩЕ...
Ефремова. Толковый словарь Ефремовой. 2012