Начальная часть сложных слов, вносящая значение: связанный с овощами, предназначенный для них (овощезаготовка, овощерезка, овощесушильный и т.п.).
Значение слова ОВОЩЕ... в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой
Что такое ОВОЩЕ...
Ефремова. Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой. 2012