Конечная часть сложных существительных, вносящая значение: место варения (1,3) того, что названо в первой части слова (солеварня, сыроварня и т.п.).
Значение слова ...ВАРНЯ в Толковом словаре Ефремовой
Что такое ...ВАРНЯ
Ефремова. Толковый словарь Ефремовой. 2012