Конечная часть сложных существительных, вносящая значение: место варения (1,3) того, что названо в первой части слова (солеварня, сыроварня и т.п.).
Значение слова ...ВАРНЯ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой
Что такое ...ВАРНЯ
Ефремова. Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой. 2012