Конечная часть сложных существительных, вносящая значение: варение (3) того, что названо в первой части слова (сахароварение, пивоварение, мыловарение, сталеварение и т.п.).
Значение слова ...ВАРЕНИЕ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой
Что такое ...ВАРЕНИЕ
Ефремова. Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой. 2012