производственное название пищевых (кроме мясной туши) продуктов, получаемых при убое животных и разделке туш: печень, язык, почки, мозги и др.
Значение слова СУБПРОДУКТЫ в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое СУБПРОДУКТЫ
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003