Значение слова ЛИПОКСИГЕНАЗА в Медицинских терминах

ЛИПОКСИГЕНАЗА

(син. липоксидаза устар.) – фермент из группы диоксигеназ (КФ 1.13.11.12), катализирующий окисление некоторых ненасыщенных жирных кислот и их эфиров до гидроперекисей, что может приводить к порче пищевых продуктов при длительном хранении.

Медицинские термины.