Значение слова ОКОВАЛОК в Кулинарном словаре ОКОВАЛОК часть туши, расположенная несколько позади филея, ближе к тазовой области. Довольно ценное мясо, которое больше подходит для отваривания или тушения. Кулинарный словарь. 2012 Словари → Кулинария → Кулинарный словарь