Значение слова ОКОВАЛОК в Толковом словаре русского языка Ушакова

оковалка, мн. нет, м.

1. В мясном деле – говядина 1-го сорта, часть туши около таза (спец.). – В нек-рых местностях – название говядины от шеи около лопатки (спец.).

2. Большой и нескладный кусок чего-н. (напр. хлеба; обл.).