Значение РАЗДЕЛКА МЯСА в Книге о вкусной и здоровой пище

Перед варкой или жарением мясо надо обмыть и зачистить от пленок и сухожилий Нарезать мясо следует поперек волокон Нарезанные куски мяса надо слегка отбить тяпкой или деревянным молотком