Значение ПИТАТЕЛЬНОСТЬ РЫБЫ в Книге о вкусной и здоровой пище

Рыба переваривается быстрее и легче мяса, что создает ошибочное представление о ее меньшей питательности. Между тем, рыба не менее питательна, чем мясо, ее жир усваивается лучше, чем всякий другой, белки ее полноценны, а то что она легче и быстрее переваривается, является ее положительным свойством. Лучше всего в пищевом рационе чередовать рыбу и мясо; это делает питание более полноценным и разнообразным.