Значение ГРЕЧИШНИКИ, ИЛИ ГРЕЧИХИ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

(Polygonum L. и Fagopyrum Gaertn.) — два близких рода из сем. гречишных (см.). F. отличается от Р. только более развитым околоцветником и очень широкими семядолями зародыша, складчатыми и обертывающими собою корешок. Тычинок 8, редко меньше, столбиков 2 или 3. Это — травы, редко полукустарники, которые можно по-прежнему соединить в один род. Дикорастущих насчитывают больше 150 видов. В одной Европейской России их до 20. Многие из них растут в большом изобилии — таковы таптун-трава (Р. aviculare L.), образующая густой дерн даже на деревенских улицах и дорогах и служащая недурным кормом скоту. Очень распространен также змеевик (Р. Bistorta L.), розовые цветы которого собраны густыми султанчиками на оконечности почти безлистного стебля; его извилистое темно-бурое корневище употребляется в аптеках, а все растение охотно поедается оленями на нашем далеком севере, где трава эта растет в изобилии. Вьющийся Г., или березка (Р. Convolvulus), во множестве растет на наших залежах и жнивах, извиваясь своими гибкими стеблями вокруг соломин и былинок; у этого растения листья серцевидно-стрельчатые, а плоды очень походят формою и величиною на плоды обыкновенной Г.; они содержат мучнистое семя, которое употребляется в пищу в голодные годы. Некоторые растут в сырых местах и даже в воде: Р. amphybium L., Р. Hydropiper L. и пр. Из посевных 2 вида. Обыкновенная гречиха, или греча (Р. Fagopyrum L. Fagopyrum esculentum M?nch.), растет дико, по указаниям разных авторов, в восточной России, что, впрочем, сомнительно, — вернее, она там одичалая. Главное ее отличие в том, что ребра трехгранных плодов острые или даже крылатые, а грани гладкие. Г. татарская (Р. или F. tataricum) растет дико в Сибири и Монголии, отличается туповатыми или даже слегка утолщенными ребрами и морщиноватыми гранями. Настоящая, или обыкновенная, Г. разводится всего больше в России, в западной Европе меньше. Баталин различает крылатую и бескрылую по плодам. Первая есть хлеб преимущественно русский — вторая больше западноевропейский. Бескрылая представляет еще резко выраженную породу серебристую Г. (cinerascens Bartl.) с пепельно-серыми плодами. Татарская Г., или кырлык, мало разводится, но там, где она растет дико, дает обильное и питательное подспорье. Проф. Баталин отличает еще 2 вида: F. emarginatum Roth. и F. rotundatum Bob., y нас не разводимые, да и вообще не распространенные. Питательность Г. определяется мучнистостью ее семян. Г. несравненно питательнее картофеля, содержа в себе больше чем втрое против картофеля белковых веществ и в полтора раза больше крахмалистых. Питательность ее почти одинакова с питательностью кукурузы, а удобоваримость значительнее. Неудобство Г. заключается в сильном колебании ее урожайности, что зависит не только от климатических и почвенных условий, но также от строения ее цветов. См. А. Ф. Баталин, "Культурные сорта гречихи" (СПб., 1881).А. Бекетов.