Значение КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ в Книге о вкусной и здоровой пище

Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить минут на десять для отсушки. Не давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком. В полученное пюре добавить столовую ложку масла, желтки яиц, тщательно вымешать и разделать котлеты. При разделке обвалять котлеты в муке или сухарях, а затем обжарить с обеих сторон на масле. Отдельно к котлетам подать грибной соус. На 1 кг картофеля — 2 яйца, 1/2 стакана муки, 4 ст. ложки масла.