род шляпочных грибов (семейство агариковые). Около 60 видов, по
всему земному шару. Съедобны (кроме 2 видов). Во многих странах шампиньоны
выращивают в промышленных масштабах (средняя урожайность 5-6 кг с 1 м2).
Культура шампиньонов впервые возникла в Италии и насчитывает около 300 лет.