Значение САЛАТНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ в Большой советской энциклопедии, БСЭ
- САЛАТНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ
-
овощные растения, однолетние овощные растения, листья которых используют для приготовления салатов и гарниров к мясным и рыбным блюдам. К С. о. р. относят салат , цикорий салатный , капусту китайскую, листовую горчицу, мяту и др. Они содержат много витаминов, минеральных солей, органических веществ; холодостойки, дают высокие урожаи ранней весной.
Большая советская энциклопедия, БСЭ. 2012