Значение слова АСПАРАГИНАЗА в Большой советской энциклопедии, БСЭ

АСПАРАГИНАЗА

фермент, катализирующий отщепление аммиака от аспарагина с образованием аспарагиновой кислоты . Содержится в дрожжах, бактериях, плесенях, солоде, а также в тканях животных. Ионы ртути, серебра и меди подавляют активность А. См. Ферменты .

Большая советская энциклопедия, БСЭ.