Значение слова СМОРОДИНА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

(Ribes) - род растений из сем. камнеломковых (Saxifragaceae), отличающийся следующими признаками: кустарники с очередными, большей частью дланевидно-лопастными листьями. Цветы расположены в кистях. Цветочное ложе вогнутое, сросшееся с завязью и переходящее по краям в 5, обыкновенно зеленоватых чашелистиков. Лепестков также 5, свободных. Тычинок столько же. Завязь одногнездая, многосемянная. Столбика 2. Плод - ягода. Сюда относится до 50 видов, распространенных в Европе, Азии и Сев. Америке, причем некоторые спускаются к Ю по Андам до Магелланова пролива. В равнине Европ. Poccии дико растут 3 вида, на Кавказе 6, большее число их растет в Сибири, особенно восточной. Наиболее известны виды С. : черная С. (Ribes nigrum) и красная (R. rubrum), которые обе дико растут в сев. Европе и в Сибири. Отличие между ними, кроме цвета ягод, заключается еще в том, что у черной С. листья и ягоды чрезвычайно душисты от эфирного масла, заключающегося в особых железках, покрывающих особенно густо нижнюю поверхность листьев. Из сока черной С. (пофранц. Cassis) делают также разные сиропы и ликеры. В большом количестве разводят крыжовник (Ribes Grossularia), который также принадлежит к роду С. От него известно несколько сот сортов, возникших в культуре. От многих других видов С. ягоды также употребляются в пищу, но в небольшом количестве и собираются они с диких экземпляров. Некоторые же виды, как Ribes aureum, floridum и sanguineum разводятся в садах ради своих цветов. С Коржинский. Сорта С - от Ribes rubrum получены многочисленные разновидности с красными, розоватыми, белыми и полосатыми ягодами. Назовем главнейшие. А. Красные сорта: 1) обыкновенная садовая а grappe rouge (красная голландская), не особенно крупноплодная, особенно пригодная для приготовления вина. 2) Boulogne - с крупными ягодами. 3) Брусковая - огромный куст при большой плодовитости, вкус кисловатый. 4) Вишневая - с маленькой кистью и небольшой плодовитостью. 5) Imperialе rouge - из новых сортов, с крупными кистями и ягодами и высоким кустом. 6) Бессемянные - с кистями средней величины. 7) Knights сладкая, с ягодами слегка кисловатыми. 8) Prince Albert - плодородный сорт с ягодами отличного вкуса. 9) Ruby Castle - высоко плодородная с кисловатыми ягодами. 10) Roem v. Harlem (иначе кавказская) - крупные ягоды, большой куст. II) Скороспелая, la hative - ягоды поспевают раньше других сортов, средней величины, отличного вкуса. 12) Versailles - ягоды крупные, кисловатая, при высокой плодородности. 13) Грушевидная - с крупными яйцевидными ягодами. 14) Выставочная - с очень крупными шаровидными ягодами приятного вкуса, ягоды держатся в совершенно свежем виде до опадания листьев - В. Розовые сорта: 1) голландская розовая - с длинными кистями и небольшими ягодами хорошего вкуса. 2) Champagner - с короткими кистями и крупными кисловатыми ягодами - С. Белые сорта: 1) белая вишневая - с большими кистями и крупными ягодами. 2) Blanche transparente - громадной плодородности при средней величине ягод. 3) Imperiale jaune - чрезвычайной плодовитости, при крупных кистях и ягодах. 4) Perie blanche - желтоватые ягоды отличного качества - D. Полосатые сорта: Gloire des Sablons - ягоды бледно-розового цвета с красноватыми полосками. 2) Полосатая жемчужная (Perle strie) - с длинною кистью и ягодами белыми с красными полосками. Черной С. (Ribes nigrum L.) известны следующие видоизменения: 1) Bong up black - английского происхождения крупноплодный сорт. 2) Ogdens black curant - сходный с предыдущим. 3) Неаполитанская, Cassis de Maples - превосходный сорт. 4) Русская крупноплодная огородная - выносливое растение, но с ягодами средней величины. 5) Victoria - с мелкими ягодами. 6) Желтоплодная - ягоды, наиболее пригодные для наливки. 7) Борцоволистная - с крупными ягодами и глубокоросеченными листьями. 8) Пестролистная - с мелкими ягодами и крупными, испещренными белыми полосками, листьями - декоративное растение Р. Шредер. Почва и месторасположение - Наилучшей почвою для С. считается черноземный суглинок, но удается С. и на других почвах как легких, так и плотных, лишь бы почва была плодородна и влажна; для соблюдения первого условия легкие и малоплодородные почвы хорошо удобряют через 2 - 3 года и, кроме того, в течение лета поливают жидкими удобрениями; чтобы сохранить влажность в почве, в сухой местности следует высаживать С. не на грядах, а в канавках (красная и белая С. легче переносят сухость почвы, чем черная). Одновременно с удобрением, производят глубокую обработку почвы на 10 - 12 вершк.; между растениями же земля разрыхляется каждый год. Некоторые советуют на лето поверхность гряд покрывать слоем навоза. Что же касается местоположения, то необходимо сажать кусты С. на открытом, освещенном солнцем месте. С той же целью расстояние между кустами должно быть не менее 11/2 арш., чтобы они не затеняли друг друга, иначе получаются мелкие и щуплые ягоды. Размножение - С., как и крыжовник , размножают 1) черенками, 2) отводкой ветвей ; черенки обыкновенно срезают осенью, по опаданию листьев, с сильных кустов, под самым глазком, затем складывают их на зиму в погреб и весной высаживают, как только оттает земля, в тенистом месте. В теплом климате черенки сажают и осенью. Размножение травянистыми отводками производят в июле, предварительно надрезав кору. Посадка С. производится лучше всего в августе в грядки или канавы, наполненные смесью земли с навозом. После посадки, если погода сухая, производится 2 раза в неделю поливка, не менее 1 ведра на куст. Поверхность почвы покрывается навозом и слоем соломы. Обрезка (весной) состоит в укорочении молодых ветвей на 5 - 6 глазков и удалении старых ветвей. Каждый куст должен иметь самое большее 10 - 15 ветвей различных возрастов. Старые ветви надо удалять, потому что самые крупные ягоды получаются на 3 - 5 летних ветвях. Оставлять более старые ветви можно лишь на штамбах. Обыкновенно С. разводят в виде куста, посредством обрезки молодых растений на уровне 4 вершк., но иногда красную С. (но отнюдь не черную), ради внешнего вида, выгоняют в полуштамбовой или штамбовой форме (первая имеет ствол до 3/4 арш. высоты, вторая - до 11/2 арш.). Последняя форма выводится прививкою (копулировкою) на американской желтой С. (Ribes aureum Pursh) или, в редких случаях, на черной С. В северных губерниях опасно выводить штамб выше 16 вершк. Кроме употребления ягод С. непосредственно в пищу, из них приготовляют варенье, компот, желе, пастилы, мармелад, сиропы и смородинное вино - См. "Русский огород и плодовой сад" Р. Шредера; "Ягодные растения", изд. Э. Иммера и С.; "Ягодные кустарники" Е. Аверюевой; "Смородина" П. В. Ростовцева; "Смородина" Э. Регеля; "Приготовление консервов" Л. А. Черноглазова и А. И. Онуфровича.