Значение слова ЖЕРЕХ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Жерех (Aspias гарах) - местами зовется шереспер, пресноводная рыба,водится в р. Урале, Волге и др. На Урале составляет предмет обширноголова в числе другой, так называемой, черной рыбы. Тело довольно нежно ивкусно. Достигает 20 фн. весу, берет на червя и животку, отличнаяспортовая рыба. Главный лов на р. Урале зимою подледными сетями. Икраянтарного цвета, свежеприготовленная, имеет превосходный вкус исоставляет предмет торговли. И. Б.