C 3 H 7 NO 3 ? представляет ?-амидоэтиленмолочную кислоту (оксиаланин) CH 2 OH?CHNH 2 ? COOH; образуется он в качестве одного из продуктов распада под влиянием кипячения с разведенной серной кислотой так наз. шелкового клея (см. Серицин). С. представляет собой бесцветные ромбические кристаллы, растворимые в 24 частях воды, нерастворимые в спирте и эфире. Благодаря совместному нахождению в частице и карбоксильной группы, и амидной реагирует и как кислота, и как основание. Под влиянием азотистой кислоты (NO ? OH) переходит в диоксипропионовую (глицериновую) кислоту.
А. С. Г. ? .