(хим.), деканкислота, норм. каприновая кисл. ? С 10 Н 20 О 2 = Н 3 С.(СН 2 ) 8 .СО.ОН ? впервые найдена Шеврелем в козьем масле, откуда и получила названии каприновой (сарrа = коза). Находится, кроме того, в коровьем масле (Шеврёль, Лерх), в сыре (Ильенко, Лясковский), в кокосовом масле (Фелинг, Гёргей) и во многих других жирах; в виде амилового эфира она содержится в сивушном масле. Для получения ее рекомендуется смесь жирных кислот, которая выделяется при подкислении перебродившей воды, служившей для мытья шерсти (А. и П. Бюизин). Нормальная структура установлена синтезом из нормального йодистого октила и натрацетоуксусного эфира (Гутцейт): H 3 C.(CH 2 ) 6 .CH 2 J + CH 3 .CO.CHNa.CO.OC 2 H 5 > H 3 C.(CH 2 ) 6 .CH 2 .CH(CO.CH 3 )?CO.OC 2 H 5 + 2H 2 O > H 3 C.(CH 2 ) 6 .CH 2 .CH 2 .CO.OH + CH 3 .CO.OH + C 2 H 5 (OH). Твердое, белое кристаллическое вещество; темп. пл. 314¦; темп. кип. 268,4¦ (Кальбаум). Химические свойства ? см. Предельные кислоты одноосновные.
А. И. Г.