Значение слова ЭСТЕРАЗЫ в Большом энциклопедическом словаре

ЭСТЕРАЗЫ

ферменты, катализирующие в клетках гидролитическое расщепление сложных эфиров (напр., липаза, расщепляющая жиры в процессе пищеварения).

Большой энциклопедический словарь.